Con BARBECUE rischio TUMORI, gli accorgimenti per evitare cotture pericolose

Tempo di vacanze e di pasti all'aperto, la grigliata è una tradizione ma bisogna fare attenzione.

Quando si fa un barbecue infatti la cottura della carne può provocare la formazione di sostanze cancerogene: lo ricorda l'American Institute for Cancer Research, secondo cui con alcuni accorgimenti è possibile ridurre i rischi. «Diverse ricerche hanno mostrato che una dieta ricca di carne rossa e lavorata aumenta il rischio di tumori del colon - e grigliare carne, sia bianca che rossa, ad alte temperature forma sostanze fortemente cancerogene».

Il primo consiglio degli esperti è

1. grigliare diversi tipi di alimenti, non solo le carni rosse ma anche quelle bianche, il pesce e la verdura.

2. Anche la marinatura, aiuta a diminuire i rischi.

3. Alternare carne e verdure su uno spiedo, diminuisce l'area esposta alla fiamma ed è quindi più salutare.

4. Erbe e spezie, sono molto utili perchè contengono antiossidanti.

5. limitare l'esposizione al fumo,

6. pulire bene le griglie per eliminare i residui che rimangono attaccati che hanno la più alta concentrazione di cancerogeni.

7. ridurre il tempo di cottura.

8. scegliere carbone di legni duri, che bruciano a temperature più basse.

9. Vanno scelte anche carni più magre, o a cui è stato eliminato il grasso.

10. bisogna girare spesso la carne, una procedura che riduce i rischi.

(Salute, Il Mattino)